红枣的干燥工艺

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红枣的干燥工艺

2018-11-25 10:08

红枣的干燥同样可采用热泵+太阳能集热的组合干燥方式进行。其烘干过程可分为两个部分：

一、   预热阶段

早上将红枣网状托盘中，关闭烤房内的进气阀和排气阀，随着太阳能辐射或热泵的升温，干燥房内的温度也随之逐渐上
升。在温度上升过程中，不宜将温度升得过快，这是为了保证红枣的表皮不会因急剧脱水而收缩开裂影响质量。

二、   排湿阶段

在红枣自身的温度升高后，其表面水分不断蒸发，果体内的水分又逐渐向表面扩散，其结果使烤房内的湿度迅速上升，这时湿度感应系统会打开排气阀和进气阀，用吸入的干空气代替饱和的湿空气。在排进气的同时，要加强对红枣的翻动。以保持干燥均匀一致。
空气源热泵与太阳能联合干燥的主要优点有以下几个方面：

A、缩短干燥时间

正常来说，红枣在太阳能及热泵的烘房内只需一天左右的时间，再进行处理后就可将红枣的水分控制在40%左右，从而达到安全贮存的标准。如果利用自然烘干，前后则需要45-60天的时间。

B、有助于减少腐烂比例  利用太阳能热泵干燥红枣，腐烂率仅不到3%，传统的自然晾干方式则达到了16-20%。

C、提高红枣的质量  利用热泵+太阳能干燥的红枣，外形丰满，色泽鲜红，含糖量也有一定量的增加，长度摒弃了过利用自然干燥或火盆干燥的诸多缺陷。

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