空气热泵热水器酿醋工艺
2018-06-27 12:09

       食醋陈酿是制作老陈醋的一道很需要工序。空气热泵热水器与太阳能食醋酿造工艺是在适合的温度下,利空气热泵热水器制热和用太阳光的热量,对酿制的食醋进行脱水浓缩和光化学褐变反应,使醋酸浓度提高,并达到甜,绵,香,酸的预期风味。传统方式中,基本上都是利用大缸在露天或塑料棚内自然陈酿,生产周期长,一般都要30-90天。不仅如此,它还占地面积大,工人的劳动强度高,最重要的是在生产中由于没有较好的防护措施,风吹砂打,虫蛾很多,达不到食品卫生的标准要求。而空气热泵热水器则完全解决了这一困挠!
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      如果使用空气热泵热水器或热泵热水器与太阳能联合制热,生产周期可以大大缩短,一般夏天需3-4天,冬天也只需1周时间左右,占地面积也大大缩小,空气源热泵还可以实行封闭性生产,既能保证卫生,还能实现全自动生产。

       醋的酿造原理:利用含酸量高的食醋比含酸量低的醋的比重大的原理,设计建造底层相通的多级陈酿池,达到逐级浓缩的目的。使醋液越倒越浓。在陈酿池上搭盖前倾式空气集热棚,棚内设有进气过滤和预热室。利用空气热泵热水器将室内空气温度保持在30度左右。空气预热室内湿度也能保持在30-40%之间。

       酿造设备在60公分高的台基上搭建后高为1.3米,前高为0.2米的向南斜坡的玻璃暖棚,棚内置一排长宽各2米的塑料醋池,与台基面持平。用底取上送的原则,将各池有序串联,安装时要绝对保证各池水平一致。按连接顺序,分别与淋醋车间和包装车间用管道相连,在地面到台基面之间,修建三套进气干燥过滤器和预热室,与暖棚前边相连。使进气保持一定的温度和湿度。在后墙开设9个排气窗,并设有窗扇,保证开启关闭都正常。用于调节暖棚内的通气量与温度。由于棚外形成空气热对流,造成热的“穿堂风”,便于食醋的蒸发,提高浓度。

       空气热泵热水器醋酿造优点:受光面积大,光化学反应充分,褐变好,酱黑油亮,甜,绵,香,酸。醋酸挥发少,酿得率高。还可实现全自动作业。



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